顾红昌

主料：虾仁100克、冬瓜350克辅料：蒜4克、姜5克、葱3克

虾仁开背去虾线，冬瓜去皮切条

冬瓜条开水下锅，焯水一分钟

虾仁开水入锅，焯水10秒

锅中放油，倒入葱末，姜片，蒜片，冬瓜，虾仁，鸡粉，盐，生抽，搅拌均匀

加入水淀粉，大火收汁

烹饪技巧

切冬瓜的时候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以帮助成熟烧冬瓜的时候，不要等到冬瓜完全变透明了再关火，那样做出来的冬瓜口感不好，等到半透明的时候，加入虾仁，再烧一会就可以出锅了