许朝辉

用料：土豆350克、青辣椒35克、红辣椒20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克

1.将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟

2.锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水

3.青椒和红椒分别处理好待用

4.炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起

5.放进红椒继续爆香

6.然后加入土豆丝、青椒丝

7.快速炒散，加入少许白醋炒匀

8.加入食盐、白糖调味

9.在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可

10.装盘