1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，再冲去血水

2、再去掉腥线

3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟

4、准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油

5、锅中注入金龙鱼调和油

6、烧热后加入鲤鱼

7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色

8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜、八角和辣椒炒出香味

9、烹入醋 加入酱油 糖

10、加入清水大火烧开，转中小火，烧制 20分钟

11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中

12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可