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10-15分钟高温消毒在餐具消毒中较常见，较为简单方便的一种方法，而餐具病毒的传染主要是肠道传染性疾病，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌等，而这些细菌多数要经过100℃高温作用10-15分钟才能有效清除因此高温消毒餐具10-15分钟，就能有效的将餐具上的细菌等微生物清除

消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢，面板为钢化玻璃或者不锈钢两种