可以只是香油经过炝锅的过程后其特有的香气迅速挥发了炒出来的菜品味道发苦不如明油做出的菜好（香油是点点香，多放效果不一定好，而且会发苦）
香油：香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国
香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用
