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用料：花蚬子一斤、葱一小段、姜一大片、蒜三瓣、料酒10勺、郫县豆瓣酱70g、生抽2勺、蚝油2勺、白糖三分一勺、白胡椒粉、干辣椒

1、买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙

2、用牙刷清洁蚬子外部

3、锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开

4、水开后待蚬子开口后捞出

5、锅内放油，等油热，中火

6、下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱

7、依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀

8、倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒

9、翻炒均匀即可出锅