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苦瓜保存到冬天食用的方法：

1、将完整苦瓜用纸类或保鲜膜包裹好，放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存即可

2、将苦瓜洗净，去籽去瓤后切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，同时要不停地搅匀捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存即可