柳学耀(个体经营)

用料：瘦牛肉200g、年糕条160g、黑椒汁30g、小葱70g、生抽25g、绵白糖4g、食用油25g、生抽10g、鸡蛋清1个、玉米淀粉10g

1、牛肉切成大颗粒，加入生抽，抓匀再加入蛋清，抓匀，最后加入淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

2、年糕切成与牛肉粒差不多大小的小段，放入沸水煮到柔软，捞出来备用

3、中火加热炒锅，放入油，放入牛肉粒炒到变色捞出来

4、放入洋葱粒，炒香再放入年糕粒，翻炒一会儿加入黑椒汁、白糖和生抽，炒匀

6、放入牛肉粒，大火快速炒匀出锅如果觉得黑椒味不够浓郁，就再撒点黑椒粉