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高山楂含糖量是23%，是西瓜，苹果，草莓含糖量的一倍，还含有钙，维生素C，齐墩果酸，咖啡酸，维生素B，胡萝卜素等物质成分，可以为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质，促进消化液的分泌，促进食物的消化，尤其是对肉食的消化更具有作用，有利于人体的健康山楂还能促进人体的血液循环，降低血脂

山楂：拣净杂质，筛去核炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干