先用大火煮沸再转用小火慢炖水沸之后再转用小火慢炖汤才更鲜,炖排骨汤除了对火候有要求外,对排骨的处理也十分重要,炖汤之前要将排骨用冷水浸泡,将血水处理干净,然后用沸水焯水,捞出浮沫,这样处理排骨汤才没有腥味
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