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挑选大闸蟹的方法：

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱

2、看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足

3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力

4、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，保存时间长；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长