蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃空气湿度不超过75%的环境中装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂
蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用
